Confiture de lait (entremets) sit444

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* Les recettes de grand-mère
Préparation : 15 mn /Cuisson : 2 heures

Éléments pour la recette
• 2 l de lait entier
• 100 g de sucre

Procédé
Faire réduire des 2/3, à très petit feu, le lait sucré, en remuant souvent pour éviter la formation de la peau.
Le lait épaissit et prend une teinte saumonée.

Servir glacé comme entremets.

Conseil utile…astuce…
Il y a une méthode infaillible de grand-mère pour éviter de passer son temps devant la casserole :
Elle met des grosses billes de verres dans la casserole dès le début, il faut néanmoins remuer quand c'est trop épais pour que les billes continuent à faire de l'effet.

Utilisation-service
à la petite cuillère, sur des brioches, dans des brioches, dans du fromage blanc, sur du fromage – Autrefois on utilisait du fromage type gruyère mais pas trop fort en goût.
Cette recette semble bizarre mais c'est diablement bon !

J'ai aussi recueilli, une autre recette pour paresseux (et qui marche aussi) :
Une boîte de lait concentré sucré - au bain marie pendant 2 heures (boite fermée et ne jamais laisser sans eau ou gare à l'explosion - ça fait boum ! ça prend du temps à nettoyer !!
Le résultat à la même consistance - c'est un peu moins bon mais de toute manière avec le lait du commerce ce n'est pas extra non plus.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

C est très bon

Je la fais avec du lait concentré et cuire 2h.
C'est long, mais on peut aussi mettre la boîte de lait concentré dans une cocote minute, la recouvrir d'eau et fermer. Quand le sifflet tourne, on fait cuire une demie-heure.

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loubete, Merci pour l'info et le partage cool

C'est dans l'esprit de notre forum Smile

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merci loubete
il y a longtemps que j'en ai pas fait...

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marie74

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