Sujet: Verrines de topinambour au romarin ch530 Jeu 27 Sep - 9:55
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Les légumes oubliés Préparation : 20 mn /Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de topinambours • 1 gousse d'ail • 1 branche de romarin • 30 g de beurre doux (en pommade) • 1 c/S de crème fraîche épaisse • 2 c/S d'huile de noix • Sel et poivre du moulin
Préparations Lavez le romarin (réservez quelques feuilles pour le décor). Pelez la g0usse d'ail.
Épluchez les topinambours et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec le romarin et la gousse d'ail pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Le légume doit être tendre à cœur.
Égouttez les topinambours et mixez-les avec la crème fraîche et le beurre. Salez et poivrez.
Répartissez la préparation dans les verrines et versez un filet d'huile de noix. Décorez de feuilles de romarin au dernier moment. Servir froid.
Bon à savoir : Le topinambour Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. A (re)découvrir. Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre. Le topinambour s'adapte à tous types de sols. Il est donc cultivé dans la France entière. La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun. ------------------------------------------------------------------------------ "
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Ficelle
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Sujet: Re: Verrines de topinambour au romarin ch530 Jeu 27 Sep - 15:16
Oui bon légumes mais attention au transit mdr ca déménage
Hier à 19:37 par loubete
Sujet: Verrines de topinambour au romarin ch530 