| | | Papillote de saumon et son beurre blanc au cidre ftc162 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Papillote de saumon et son beurre blanc au cidre ftc162 Mar 3 Déc - 11:58 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
2 carottes
2 poireaux
beurre
3 échalotes
du cidre
500g beurre Procédé
Préparer les blancs de poireaux et les carottes les éplucher et les laver
Les tailler en julienne, puis les faire suer dans un peu de beurre. Cuire à l'étuvée.
Préparer les papillotes
Prendre 4 feuilles de papier d'alu
Sur chaque feuille, mettre la julienne de poireaux et de carottes
Puis le pavé de saumon. Saler et poivrer
Placer une rondelle de citron dessus
Fermer la papillotePréchauffer le four à 200°C
Cuire pendant 15 a 20 minutes à 180°C Conseil, suggestion.. idée…Je suggère d'utiliser 2 feuilles d'alu par papillote. Le beurre blanc au cidre
Éplucher les échalotes puis les ciseler finement. Les mettre dans une casserole et y adjoindre du cidre environ 2 dl
Faire réduire doucement jusqu'à évaporation du cidre
Couper le beurre encore froid en morceaux
Ajouter le beurre par petites quantités en fouettant pour obtenir un beurre blanc
Servir avec la paillote de saumon Un riz Thaï, ou Basmati convient très bien pour cette recette._ |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Papillote de saumon et son beurre blanc au cidre ftc162 Mer 10 Mar - 9:09 | |
| Le plat du jour  (idée de recettes) _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Papillote de saumon et son beurre blanc au cidre ftc162 | |
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