Sujet: Oignons à la méditerranéenne (conserves) ab141 Lun 13 Aoû - 9:43
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Pour agrémenter hors-d'œuvre froids et crudités Préparation : 30 minutes /Cuisson : 50 minutes/Repos : 24 heures
Ingrédients pour 5 bocaux de ¼ de litre - 1kg d'oignons moyens - 150 g d'huile d'olive - le jus de deux citrons - 12 grains de coriandre - 10 grains de poivre - 1 branche de fenouil - 1 branche de céleri - Sel
Préparations Dans un faitout, verser un litre d'eau. Ajouter l'huile et le jus de citron, les grains de coriandre, le poivre, le fenouil, le céleri et du sel. Faire bouillir à feu vif 10 mn.
Pendant ce temps, peler les oignons. Les ajouter et poursuivre la cuisson 10 mn à feu moyen. Laisser refroidir dans le liquide.
Répartir les oignons dans les bocaux. Les recouvrir avec le jus filtré au travers d'un chinois.
Fermer les bocaux. Les placer au bain-marie à 90° pendant 30 mn afin d'en pasteuriser le contenu. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Attendre 24 heures avant de vérifier l'étanchéité des couvercles. Ranger dans un endroit sombre et frais.
Conseils utiles * Étanchéité (vérification) Soulever légèrement la languette du bocal pour vérifier si le caoutchouc du couvercle adhère bien. * Précaution Remplacer le caoutchouc à chaque mise en pot. ----------------------------------------------"
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