Cake aux abricots et à la lavande ab345

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Préparation : 30 mn /Cuisson 45 min

Ingrédients pour 6-8 personnes
. 6 abricots mûrs mais fermes
. 100 g de beurre demi-sel + beurre pour le moule
. 3 œufs
. 150 g de sucre en poudre
. 130 g de farine + un peu pour le moule
. 100 g de fécule de maïs
. ½ sachet de levure chimique
. 50 g de lait
. 1 pincée de sel
. 2 c/caf de fleurs de lavande non traitées

Préparations
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole,
Puis ôtez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°'C (th- 6)

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment,
Incorporez le beurre fondu, puis tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et mélangez l'ensemble. Délayez avec le lait.

Lavez et séchez les abricots, puis coupez-les en deux, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.
Incorporez-les délicatement à la pâte, ainsi que les fleurs de lavande.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation
Lissez la surface à la spatule.
Enfournez pour45 min environ, la lame d'un couteau plantée au cœur du gâteau doit en ressortir sèche et lisse.

Laissez tiédi le cake quelques minutes hors du four avant de le démouler puis faites-le refroidir sur une grille.
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