Tiramisu aux cerises parfumées à la cannelle

Tiramisu aux cerises parfumées à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de cerises
- 250 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 bâton de cannelle
- 250 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de marasquin ou de rhum
- 1 bonne cuillère à soupe de cacao

Préparation :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Les faire fondre dans une casserole avec 100 gr de sucre en poudre et le bâton de cannelle, puis laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu doux.
Pendant ce temps, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre vanillé et le reste du sucre semoule.
Monter ensuite les blancs en neige très ferme avec le sucre glace pour obtenir une crème bien lisse. 
Incorporer la crème au mascarpone et bien mélanger le tout.
Dans des verrines, disposer les cerises au sucre avec leur sirop, puis les recouvrir de la crème au mascarpone. 
Lisser la surface à l'aide d'une spatule puis laisser reposer au réfrigérateur durant toute une nuit.
Juste avant de servir, saupoudrer le dessus de cacao.

le dessert du jour !