Sauce au fromage et boulettes à la viande ac91

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Préparation : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de carottes
• 300 g de bouquets de brocoli
• 400 g de bouillon de légumes
• 300 g de viande de veau hachée
• 3 c/S d'huile
• 1 oignon
• 200 g de mascarpone
• 1 c/S de maïzena
• Sel, poivre du moulin
• 1 c/S de jus de citron
• 2 bouquets de cerfeuil

Préparations
Éplucher les carottes, les détailler en brunoise et les plonger 5 à 6 mn dans le bouillon de légumes bouillant avec les bouquets de brocoli.
Verser ensuite dans une passoire en recueillant le bouillon.

Former des boulettes de viande hachée et les faire dorer dans de l'huile chaude.
Retirer au bout de 2 minutes.

Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans le jus de cuisson de la viande.
Ajouter aux oignons 250 g du bouillon récupéré, le mascarpone et la maïzena.
Mélanger vigoureusement au fouet et porter à petite ébullition et cuire 3 mn.
Assaisonner avec sel et poivre et le jus de citron.

Laver le cerfeuil, le secouer et le hacher.
L'ajouter aux boulettes et aux légumes dans la sauce, puis réchauffer.
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Une recette qui plaît aux grands comme aux petits.

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