Cake moka aux noix of572

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Prép. : 15 mn / Cuisson : 1 h environ

Pour 6 personnes
150 g de cerneaux de noix
250 g de farine tamisée
200 g de sucre
180 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour le moule
3 æufs
2 c/S d'extrait de café
½ sachet de levure chimique

Préparations
Préchauffez le four à 160°C(th 5-6)
Tapissez un moule à cake (18 à20 cm de long) de papier sulfurisé beurré sur les 2 faces. Réservez au frais.
Faites dorer les noix à sec dans une poêle, concassez-en grossièrement 100 g, réservez.

Dans une jatte, fouettez longuement les æufs avec 150g de sucre et la levure.
Incorporez peu à peu le beurre mou, la farine et l'extrait de café, la pâte doit être homogène
Ajoutez les noix concassées, mélangez à la spatule.
Versez dans le moule et enfournez pour 55 min à 1 heure.

Pendant ce temps, faites un caramel blond avec le reste du sucre à sec dans une petite casserole.
Hors du feu, plongez les 50 g de cerneaux entiers dans le caramel (attention aux projections !)
Retirez-les du caramel avec une pique.
Laissez sécher sur du papier sulfurisé.

Démoulez le cake.
Décollez délicatement les cerneaux de noix caramélisés, posez-les sur le cake
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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La suggestion du jour.

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