| | | Steak grillé à l'espagnole ch409 |  |
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Gastrom
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Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Steak grillé à l'espagnole ch409 Ven 12 Mai - 9:30 | |
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4 steaks de 2 cm d'épaisseur et de 150 g chacun.
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
1 cuillerée à soupe de moutarde.
4 tomates.
Échalotes.
250 g de mayonnaise.
1 belle branche d'estragon.
Sel, poivre du moulin.
Procédé
Coupez les tomates en deux, épépinez-les et assaisonnez-les :
sel, poivre, herbes, ail haché et un léger filet d'huile.
Huilez également le dessous des tomates, côté peau.
Cuisez les tomates à feu doux sans les retourner pendant 10 minutes environ.
Les réserver dans un plat chaud.
Enduisez les steaks d'huile et de moutarde, faites-les griller à feu vif 3 minutes de chaque côté.
Hachez finement les échalotes et l'estragon.
Dès que les steaks sont cuits, les dresser sur un plat en plaçant sur chacun d'eux une demi-tomate, largement saupoudrée d'échalotes et d'estragon hachés.
Servez avec la mayonnaise ou béarnaise, tartare, beurre maître d'hôtel....
Accompagnez du légume de votre choix
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