Salade de légumes grillés

Salade de légumes grillés

Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 aubergines
- 4 courgettes longues 
- 1 poivron rouge ou jaune
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive fruitée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel fin 

Préparation:
Passer les gousses d'ail au presse ail, ou les écraser en purée.
Les ajouter à l'huile d'olive dans un bol.
Ajouter le vinaigre balsamique, et réserver.
Détailler les aubergines en fines tranches.
Détailler les courgettes de la même façon, mais si possible en tranches plus fines que l'aubergine (avec un économe, c'est l'idéal).
Découper les poivrons en quatre, et les débarrasser de leurs graines et parties blanches.
Déposer les poivrons au four grill, afin de pouvoir retirer la peau.
Une fois épluchés, les détailler en fines lanières, et réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faire griller chaque lamelle d'aubergines et de courgettes, d'un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu'elles ne se chevauchent pas). 
Les lamelles doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point (ce qui prend 3 ou 4 minutes par poêlée).
Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées: les disposer en couches successives dans le plat de service, en les alternant avec quelques lamelles de poivron, et quelques traits du mélange huile/ail/vinaigre.
Terminer, en versant le reste du mélange huile/ail/vinaigre (s'il en reste). 
Il est préférable que les légumes ne soient pas noyés.
Servir aussitôt, avec du bon pain grillé (les légumes restent croquants).

Une bonne salade.