Faisan ou pintade aux raisins et Porto ftu72

- Nombre de personnes : 4
- Type de cuisson conseillée – Feux doux = 45mn à 1 heure suivant la volaille mise en œuvre

Éléments
- 1 Faisan ou pintade fermière
- 250 g de raisins moelleux
- 40 cl de porto
- 10 cl d’eau
- 1 échalote
- 150 g de beurre
- sel, poivre du moulin
- 4 pommes Golden
- noisettes de beurre

Procédé
• Faire préchauffer le four pour les pommes
• Si possible faire macérer les raisins dans le porto la veille ou 3 H avant la préparation
• Éplucher l’échalote et couper en petits dés
• Dans une sauteuse ou faitout faire brunir le beurre mais pas trop,
• Faire suer l’échalote dans la matière grasse,
• Ensuite faire dorer le faisan de chaque coté,
• Mettre les raisins et le porto ainsi que 10 cl d’eau,
• Assaisonner de poivre et sel du moulin,
• Cuisson 45 minutes à 1 heure ou même plus suivant la volaille et sur feux doux
• Éplucher les pommes et enlever le trognon,
• Préparer le plat allant au four avec une feuille de papier cuisson préalablement beurré,
• Y déposer les pommes avec une belle noisette de beurre dans le milieu de celle-ci,
• Cuisson pendant 30 mn Th 6 ou 180°

Conseils
La veille : Laisser macérer les raisins dans le porto
Accompagnement :
Gratin Dauphinois, Pommes Croquettes ou Pomme au Four et Fagot de haricots verts ou une poêlée de légumes ou de champignons sauvages ou autre…

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Suggestion festive du jour pour un évènement, un week-end... Smile

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pintade - Faisan ou pintade aux raisins et Porto ftu72 A_sit111

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