Pavés de lieu en croûte de pommes de terre, betteraves au balsamique

Ingrédients pour 4 personnes :
*4 pavés de lieu
*1 grosse pomme de terre
*1 grosse betterave cuite coupée en fines tranches
*2 c à café rases de moutarde
*1 c à café de vinaigre balsamique
*50 g de beurre mou
ciboulette hachée
*sel et poivre du moulin

Recette :
*pelez et râpez la pomme de terre (grosse grille) et pressez-la dans un linge pour en supprimer le maximum d'humidité
*dans une saladier, mélangez-la avec la moutarde, 30 g de beurre mou et la ciboulette hachée. Salez et poivrez
*chauffez le four à 180°C . Posez les pavés de lieu salés et poivrés dans un plat et recouvrez-les avec la préparation aux pommes de terre en la pressant bien.
*enfournez pour 15 à 20 mn selon l'épaisseur des pavés
*réchauffez les tranches de betterave avec les 20 g de beurre restants dans une sauteuse. salez et poivrez et arrosez avec le vinaigre balsamique.
*disposez la betterave sur des assiettes chaudes et posez les pavés de lieu dessus. Servez chaud

Un pavé de lieu fondant et croustillant avec une garniture originale.