Parmentier de moules de Bouchot au chou-fleur

Ingrédients pour 6 personnes :
*1 petit chou fleur détaillé en bouquets
*400 g de pommes de terre coupées en rondelles
*20 cl de crème liquide
*50 g de beurre
*1,5 kg de moules de bouchot
*1 c à café de curcuma ou de curry
*2 gousse d'ail pressées

Recette :
*faites ouvrir les moules dans une cocotte pendant 6 minutes, décoquillez-les en gardant leur jus de cuisson
*dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'ail, le curcuma ou le curry puis incorporez la crème et le jus de cuisson
*hors du feu, ajoutez les moules
*faites cuire les pommes de terre et le chou fleur 15 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez et passez au presse purée et ajoutez le beurre
*allumez le four à 150°C
*dans un plat à gratin beurré, versez les moules et leur sauce puis la purée. Lissez et parsemez avec l'emmental râpé
*enfournez pour 20mn

Un parmentier terre/mer plein de saveurs. Ne cuisez pas trop les moules, c'est un coquillage fragile.

Vous pouvez aussi préparer cette recette dans des ramequins et les servir en entrée.

Une belle recette