Tartelettes choco-café

Tartelettes choco-café

Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 gr de farine + 10 gr
- 2 oeufs + 3 jaunes
- 125 gr de beurre + 10 gr
- 100 gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 140 gr de chocolat blanc
- 1,5 cuillères à soupe de café lyophilisé
- 15 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 40 gr de cassonade
- grains de café (facultatif)

Préparation:
Dans une jatte, mélangez la farine avec le sucre glace et le sel. 
Creusez un puits, ajoutez le beurre, en morceaux. 
Travaillez du bout des doigts en un mélange sableux. 
Incorporez un oeuf et mélangez. 
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez 1 heure au frais.

Préchauffez votre four à 200°C. 
Étalez la pâte, découpez-y 6 cercles. 
Garnissez-en 6 moules à tartelette beurrés et farinés. 
Couvrez de papier cuisson et de légumes secs, enfournez 10 minutes. 
Ôtez papier et légumes.

Dans une casserole, portez le lait avec la crème à ébullition. 
Cassez le chocolat en morceaux. 
Mettez-les dans une jatte avec le café. 
Versez le lait crémeux et mélangez. 
Laissez tiédir.

Incorporez l’oeuf entier restant et les jaunes à la crème. 
Versez-la sur les fonds de tarte. 
Enfournez 20 à 25 minutes. 
Laissez refroidir, couvrez et réservez 4 heures au frais.

Saupoudrez les tartelettes de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four. 
Décorez de grains de café ou de chocolat concassés.