Petite salade "surprise" de poulet et légumes ch147

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ÉLÉMENTS
* 1 volaille cuite "au pot "
* 200g champignons cuits
* 2 poivrons verts
* 2 poivrons rouges
* 3 tomates et 3 œufs durs
* 4 cuil/s huile olive
* le jus de 2 citrons
* sel, poivre, paprika
* mayonnaise maison
* 1 laitue

PROCÉDÉ
Ôter la peau de la volaille, couper les filets en très fines tranches et le reste de la chair en petits dés.

Laver, essuyer les poivrons, les passer à la flamme et les peler. Les ouvrir, ôter les pépins et couper en fines lanières.

Couper les tomates en rondelles. Les œufs durs en quartiers.

Garder de belles feuilles de laitue ; tailler le reste en chiffonnade.

Laisser macérer 1 h :
les dés de volaille, la chiffonnade de salade, les poivrons, les quartiers de champignons, le sel, le poivre, le jus des citrons et l'huile d'olive.

Tapisser le fond du plat de service avec les feuilles de laitue et disposer les éléments macérés et décorer avec les fines lanières de volaille, la tomate, les quartiers d'œufs durs........

Napper l'ensemble avec la mayonnaise épicée au paprika additionnée de concentré ou de ketchup.

Servir frais.

Suggestion...idée...Variante...
Recette intéressante pour utiliser les restes froids (viandes cuites ou de poisson)
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une entrée du jour !

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