| | | Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru |  |
| | | Auteur | Message |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3784
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
|  Sujet: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Dim 13 Sep - 23:06 | |
| Ingrédients pour 4 personnes :
*300 g de tagliatelle
*4 tranches fines de jambon cru en lanières
*400 g de pleurotes
*1 belle échalote ciselée
*20 cl de crème
*sel et poivre du moulin
Préparation :
*coupez les pleurotes en lamelles. Dans une poêle, faites-les revenir sans coloration avec l'échalote hachée et versez la crème. Laissez mijoter à feu doux 15 mn afin que la crème épaississe un peu.
*Faites cuire les tagliatelle,. Versez-les dans la poêle avec le jambon cru et mélangez.
*Servez aussitôt dans des assiettes chaudes.
Plat irrésistible que l'on vous redemandera. Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons préalablement blanchis et grillés à sec. |
| | | | Vagabonde
Messages : 1757
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Lun 14 Sep - 10:29 | |
| Ici on a n'a pas de pleurotes ou alors elles ont un autre nom.
Pépite, peut-on faire cette recette avec des cèpes ou des "sanguins" ? |
| | | | Vagabonde
Messages : 1757
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Lun 14 Sep - 10:36 | |
| Renseignement pris: la pleurote est plus connu sous le nom de " Pleurotus Ostreatus " !
Bon appétit . |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3784
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Mar 15 Sep - 8:51 | |
| Coucou Vagabonde
Les pleurotes n'existent pas partout dans la nature mais on en trouve de plus en plus souvent sur les étals.
Tu peux réaliser cette recette avec des cèpes sans problèmes mais la cuisson sera différente.
Il faudra que tu cuises les cèpes en les faisant revenir un peu plus que les pleurotes.
Après rajoutes le jambon dans la poêle, puis la crème. Laisses infuser les gouts quelques minutes puis ajoutes les tagliatelle.
Je ne connais pas bien les sanguins, je vais faire des recherches sur leurs qualités à mins que tu puisses m'en dire plus.
Merci pour tes commentaires Vagabonde |
| | | | Vagabonde
Messages : 1757
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Mar 15 Sep - 15:41 | |
| "Les champignons lactaires sanguins sont une espèce de champignons que l'on ne trouve que très près du littoral méditerranéen. Ils ressemblent beaucoup à une autre espèce, présente, elle, sur tout le territoire: les "lactaires délicieux" ou safranés.
Je ne suis pas une spécialiste des champignons, je ne les connais pas et ne les cuisinent pas. Je laisse ce soin à mon ramasseur attitré en qui j'ai toute confiance. Hélas, à défaut de cèpes son panier est souvent rempli de sanguins qu'il fait à la poêle avec une persillade. |
| | | | Pépite
Modératrice
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Date d'inscription : 01/06/2013
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Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru Mar 15 Sep - 21:42 | |
| Merci vagabonde pour ces précisions et profites bien de ces champignons locaux et délicieux , si je comprends bien.  |
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| | Sujet: Re: Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru | |
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| | | | | | Tagliatelle aux pleurotes et au jambon cru | |
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