Gâteau à l’ananas et à la noix de coco

Gâteau à l’ananas et à la noix de coco    

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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petite boîte d’ananas
- 200 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 3 œufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 50 gr de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Couper les tranches d’ananas en petits dés. 
Réserver le jus.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, la noix de coco et les ananas, ensuite ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes selon les fours.
Dès que le gâteau est cuit et quand il est encore chaud, l’arroser de jus d’ananas puis laisser refroidir.
Démouler le gâteau et décorer avec un peu de noix de coco avant de servir!