Filets de rougets (ou autre poisson), tomate et coriandre th303

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Ingrédients 4 personnes
6 Rougets barbets
300g sauce tomate
Tiges de coriandre fraîche
1 Courgette
1 Carotte
160g Pâtes fraîches
Sel, poivre du moulin
60g Beurre

Préparations :
Détailler la courgette et la carotte en fines lamelles (assez longues), blanchir, refroidir rapidement.
Lever les filets des rougets, réserver au frais sous papier film.
Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée et légèrement beurrée. Égoutter, réserver au chaud.

Finition :
Réchauffer la sauce tomate, réserver au bain-marie.
Réchauffer au beurre les lamelles de courgette et carotte, les mélanger aux pâtes et assaisonner.

Cuisson :
Assaisonner, poêler rapidement les filets de rougets; retirer sur papier absorbant.

Présentation :
Napper une assiette de La sauce tomate, dresser les rougets en éventail, déposer un dôme de pâtes.
Décor : coriandre ou autre verdure (cerfeuil, persil...).
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