Côtes de porc "forestière" cy94

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Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :
4 côtes de porc
500 g de champignons
1 noix de beurre
4 cuillerées à soupe d'huile
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de Persil
Sel - poivre du moulin

Procédé
1 - Salez et poivrez les côtes, et mettez-les à dorer à la poêle dans le mélange de beurre et d'huile. Laissez-les environ 8 minutes de chaque côté.

2 - Pendant ce temps, débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les sur du papier absorbant, et détaillez-les en lamelles.

3 - Quand les côtes de porc ont cuit le temps convenable, ôtez-les du récipient, réservez, et jetez la graisse de cuisson et mettez les champignons à suivre. Laissez quelques minutes sur feu vif en remuant de temps en temps à la cuiller de bois. Salez et poivrez.

4 - Replacez alors la viande dans la poêle, avec les champignons, hachez sur le tout les échalotes, le persil et l'ail, couvrez, et laissez encore quelques minutes sur feu modéré.

5 - Dressez les côtes sur un plat de service, entourez-les de la garniture de champignons, et servez aussitôt.

Vin conseillé : un Fitou
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oh merci cap'taine , voilà bien une recette pour moi ; rien qu'à lire ton procédé , j'ai l'impression d'avoir la chance d'être à tes côtés en cuisine pour pouvoir emplir mes narines des bonnes odeurs de champignons avec l'ail , et qui sait , peut-être goûter un morceau ?

J'espère qu'un jour on pourra manger un morceau ensemble chef paulux Smile

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