Mulet (ou poisson)aux endives cy480

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Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :
1 mulet de 1 kg environ
1 kg d'endives
1 oignon
2 tomates
1 noix de concentré de tomates
1 gousse d'ail
4 cuillerées à soupe d'huile
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 - Éliminez les feuilles jaunies ou abîmées des endives, coupez les trognons, et lavez les légumes à l'eau courante. Puis mettez-les à blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

2 - Pelez les tomates, coupez-les grossièrement, hachez un bel oignon, et mettez ces Pour personnes à revenir à la casserole, dans un peu d'huile.
Aromatisez d'une gousse d'ail pilée, d'un bouquet garni, salez, poivrez, et mouillez d'un verre de vin blanc sec dans lequel vous aurez délayé une noix de concentré de tomates. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.

3 - Videz le mulet, salez-le à l'intérieur, et couchez-le dans un plat allant au four. Disposez tout autour les endives, et nappez le tout de la sauce à la tomate.

4 - Mettez à cuire à four chaud 20 à 25 minutes, et servez immédiatement dans le plat de cuisson.

Vin conseillé : un Sancerre blanc ou rouge mais servi frais
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La suggestion du jour Smile

On peut aussi changer la garniture d'accompagnement ArroserLesPlantes

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