Mulet (ou autre poisson) de pleine mer en croûte de sel of444

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15 minutes de préparation / 35 minutes de cuisson

Pour 6 personnes
1 mulet de pleine mer de 2 kg environ
2 kg de gros sel gris
4 blancs d'æufs
2 cuillères à soupe rase de graines de fenouil

Procédé
Demandez à votre poissonnier de vider le mulet mais de ne surtout pas l'écai11er.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez et séchez le poisson, frottez-le de sel fin à l'intérieur et garnissez-le des graines de fenouil.

Mélangez les blancs d'æufs avec le gros sel et étalez les en une couche de 1,5 cm (pour le fond).
Posez le poisson dessus et recouvrez-le de pâte de sel en façonnant la croûte avec les mains.

Enfournez, laissez cuire 35 minutes puis laissez reposer 1o minutes avant de casser la croûte de sel avec un petit marteau ou de la découper avec un couteau à pain.
Retirer la couche supérieure et la peau du poisson viendra avec.

Accompagnez ce poisson d'épinards frais et d'une sauce huile d'olive- beurre-citron (VOIR notre recette=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] .

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Voici une recette originale et savoureuse, à faire absolument !
On peut choisir un poisson entier ou un filet Smile

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