Guacamole à la tomate

Guacamole à la tomate

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 gros avocats mûrs à point
- 1 grosse tomate
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 3 brins de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- tabasco
- sel et poivre

Préparation:
Pressez le citron, filtrez le jus afin d'éliminer les pépins et réservez-le dans un bol.
Pelez et ciselez finement l'échalote, hachez la gousse d'ail.
Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.

Coupez les avocats en deux.
Retirez les noyaux.
Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un saladier.
Ecrasez-la avec une fourchette de façon à obtenir une purée.

Ajoutez l'échalote, l'ail et la coriandre à la purée d'avocat.
Arrosez de jus de citron tout en continuant d'écraser la préparation à la fourchette.
Salez et poivrez.
Ajoutez quelques gouttes de tabasco; selon votre goût.
Mélangez bien.

Lavez, épépinez et coupez la tomate en dés.
Répartissez le guacamole dans des petits bols.
Parsemez-le de dés de tomate et saupoudrez de paprika (ou de piment d'espelette).
Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.

Servez le guacamole bien frais.

J'aime cette recette de guacamole qui apporte de la fraicheur avec des tomates !!!une réussite