Sujet: Salade de langoustines au magret de canard séché th01 Dim 6 Déc - 10:27
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Pour 4 personnes 24 queues de langoustines moyennes décortiquées 1 Magret de canard séché 1 Paquet de cébettes (petits oignons). 3 Petites oranges Huile, sel, poivre Moutarde à l'orange (ou autre) Sauce soja Jus de citron Salade de mesclun avec cresson (décor assiettes)
Préparation : Décortiquer les queues de langoustines. Couper en très fines lamelles le magret de canard séché. Trancher en fines rondelles les cébettes. Peler à vif deux oranges. Réserver les quartiers.les couper en petits morceaux Presser le jus de la troisième orange.
Procédé : Dans un saladier, mélanger cébettes et oranges. Assaisonner sel et poivre. Préparer une vinaigrette : Moutarde à l'orange (ou moutarde et jus d'orange), une goutte de soja, soupçon de jus de citron, goutte d'huile. Au dernier moment, assaisonner la salade de mesclun et cresson.
Présentation : Dresser au centre de l'assiette la salade assaisonnée. Déposer les tranches de magret roulées sur le dessus. Disposer les queues de langoustines sur les côtés intercalées de quelques morceaux d'orange. Y poser des rondelles de cébettes sur le dessus. Servir frais. ********************************************************************************************"
Salade de langoustines au magret de canard séché th01
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