Couronne aux fruits exotiques cy280

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Pour 4 personnes :
1 génoise pour 4 personnes
1 mangue
1 goyave
1 kiwi
2 dl de crème fraîche
1 dl de marmelade d'abricots
3 cuillerées à soupe de rhum
2 cuillerées de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Procédé
1 - Pelez 1 mangue, 1 kiwi, 1 goyave, détaillez ces fruits en cubes dans un compotier, saupoudrez-les de 2 cuillerées à soupe de sucre, aromatisez d'une cuillerée à soupe de rhum, du contenu d'un sachet de sucre vanillé, mélangez et laissez macérer 30 minutes.

2 - Évidez la génoise en découpant un cercle à 2 centimètres du bord, et en laissant-la même épaisseur au fond du gâteau. Dressez la génoise sur un plat de service.

3 - Faites chauffer 1 dl de marmelade d'abricots avec 2 cuillerées de rhum dans une petite casserole. Mélangez, et badigeonnez avec le mélange chaud tout l'intérieur de la génoise à l'aide d'un pinceau.

4 - Mettez 2 décilitres de crème fraîche glacée dans une jatte, fouettez au fouet ou au batteur, jusqu'à ce que la crème ait un aspect mat et mousseux.

5 - Incorporez délicatement les fruits à la crème, et versez doucement le mélange au centre du gâteau. Servez immédiatement en découpant la génoise accompagnée de la garniture du centre.
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le dessert du jour Smile

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