Duo de riz au lait et de mirabelles à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes :
*100 g de riz rond
*300 g de mirabelles
* 1 l de lait
* 1/2 gousse de vanille
*50 g de sucre en poudre
*1 c à café de cannelle
*1 c à soupe de sucre roux
*miel liquide

Préparation :
*faire blanchir le riz 2 mn dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le
*dans une casserole, mettez le lait avec la 1/2 gousse de vanille ouverte, ajoutez le riz et le sucre et  et laissez cuire 30 mn à feu doux en remuant régulièrement. Le riz sera cuit lorsqu'il sera moelleux
*mettez dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle, les mirabelles dénoyautées et faites compoter à feu doux 10mn.
*dans des verrines ou des coupes, alternez le riz et les mirabelles en couches successives et terminant par les mirabelles.
*terminez avec un filet de miel et servez à température ambiante.

Nous avons la chance d'avoir dans notre patrimoine culinaire la  mirabelle de Lorraine. La mirabelle est à la Lorraine ce que l'olive est à la Provence. 250 000 mirabelliers sont cultivés en Lorraine, ce qui fait que 7 mirabelles sur 10 récoltées dans le monde le sont en Lorraine. Bravo aux producteurs alors qu'en 1990, la mirabelle était en voie de disparition !!!!

Faut-il laver les mirabelles ? surtout pas à grande eau. Une douche rapide suffit à les dépoussiérer. Ne cherchez pas à enlever la pellicule blanche qui recouvre sa peau. C’est une cire naturelle, la pruine, que la mirabelle fabrique pour se protéger du dessèchement. La nature est si bien faite ....

Un dessert gourmand.