Jarret de veau aux carottes nouvelles sit195

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 jarret de veau d'1 kg
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kg de carottes nouvelles
3 oignons
2 branches de thym
2 cuillères à soupe de pulpe de tomates
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre du moulin

Procédé :
Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile et mettre le jarret à dorer à feu doux afin de ne pas dessécher la viande.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher les oignons, les émincer.

Lorsque le jarret est doré, ajouter les oignons, les carottes, le thym ; assaisonner.

Délayer la pulpe de tomates avec le vin blanc ;
les verser sur le jarret, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure.

Retourner une fois ou deux le jarret en cours de cuisson.

Ce plat peut se préparer à l'avance et il n'est que meilleur réchauffé.
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Les carottes nouvelles sont de retour et cette recette les met bien en valeur...

Comme chaque année, les carottes nouvelles arrivent en Avril !! A préférer aux carottes de l'année dernière, car plus riches en vitamines....

Très juste, merci Pépite pour la visite