Pâté de Pâques en croûte très simple fd349

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Les recettes "classiques"

Préparation : 45 minutes (la veille)
Cuisson : 1h30

Pour 6 à 8 personnes :
700 g de pâte brisée maison
300 g de lard de poitrine demi-sel bien maigre
150 g de jambon de Paris
3 œufs durs
1 œuf pour dorer
1 sachet de gelée au madère
1 moule à cake

Procédé
Étalez la pâte brisée sur ½ cm d'épaisseur.

Tapissez le moule beurré avec les 3/4 de la pâte, réservez le reste pour le couvercle.

Faites blanchir le lard 10 minutes à l'eau bouillante.
Changez l'eau et portez à nouveau à ébullition et cuire 20 à 30 mn.
Détaillez-le en dés ainsi que le jambon.

Disposez dans le fond du moule la moitié des lardons et du jambon, posez par-dessus les œufs durs entiers mais dont vous aurez coupé les extrémités.
Couvrez avec le reste du lard et du jambon.

Fermez avec le couvercle de pâte en soudant les bords à l'eau et chiquetez-les avec un petit couteau.
Faites une cheminée dans le couvercle en y glissant un petit carton ou un "rouleau" en papier sulfurisé ou papier à beurre.

Décorez le dessus du pâté avec des retombées de pâte (croissants, losanges, etc…), dorez à l'œuf battu.

Enfournez à four modéré, 200°C (6-7 au thermostat) jusqu'à ce que la pâte se décolle du moule (1 h 30 de cuisson environ).
Laissez refroidir. Enlevez la cheminée.

Faites fondre la gelée dans une casserole avec la quantité d'eau indiquée sur le paquet. Versez-la dans le pâté froid, en plusieurs fois si nécessaire par le trou de la cheminée. Laissez prendre au réfrigérateur.

Suggestion…astuce
Vous servirez ce pâté en hors-d'œuvre avec des petits-oignons et des cornichons ou en plat accompagné d'une salade.
Chiqueter signifie faire des petites entailles dans l'épaisseur de la pâte et autour du couvercle.
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Invité

bonne idée pour Pâques en entrée ....

Une belle entrée pour Pâques

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Josie

Cela donne envie en effet!! il faut se lancer cool

Cette recette demande un peu de travail mais le résulta est sans appel : savoureux !

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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