Tourte aux cèpes fd429

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Préparation : 1 heure
Cuisson : 1h10 à 1h20

Pour un moule à manqué de 22cm
400 g de pâte feuilletée maison ou surgelée
6 pommes de terre
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
½ boite de cèpes en conserve
ou 700 g de cèpes frais
Huile d'olive
1 échalote
20 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Farine
1 œuf pour dorer
3 ou 4 c/S de crème épaisse
ou 2 c/S de beurre fondu

Procédé
Étendez la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur.
Avec les 2/3 garnissez le moule beurré et fariné sans supprimer la pâte qui dépasse.

Mettez-le au frais, le temps de préparer la garniture, pour que la pâte ne se retire pas à la cuisson.

Coupez les pommes de terre en rondelles très fines.
Rincez-les à l'eau chaude, épongez-les.
Mettez-les dans une terrine avec sel, poivre, l'ail et le persil hachés.

Coupez les cèpes en dés, faites-les revenir à l'huile d'olive avec l'échalote hachée, salez, poivrez.
Ajoutez-les aux pommes de terre.

Remplissez la pâte du mélange, couvrez avec le reste de pâte après avoir enduit d'œuf battu le bord de la pâte retournée.
Passez le rouleau sur le bord. Il coupera et soudera la pâte.

Décorez avec les chutes de pâte collées à l'œuf.
Dorez.
Conseil : Piquez de quelques coups de pointe de couteau.

Mettez au four chaud 240°C (8 au thermostat).
Au bout de 15 minutes, réduisez le feu à 180°C. (6 au thermostat).
Cuisez 1h 10 à 1 h 20.

Au sortir du four, enlevez la pastille centrale du décor et versez 3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse ou 2 cuillerées à soupe de beurre fondu.
Servez chaud.
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super recette gastrom
merci

Messages : 130 Date d'inscription : 28/11/2014 Age : 54 Localisation : vosges

moi j'en fais quand c'est la pleine saison des champignons
merci gastrom

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