Tatin Endives / Saumon Fumé.

 "La Tatin" est une "tarte renversée".
A l'origine tarte aux pommes devenue Tatin à la suite d'une étourderie de Stéphanie Tatin dans son relais de chasseurs sis à Lamotte-Breuvonaux.
De nos jours  elle se décline en version salée au gré des saisons et de la créativité de chacun : endives/saumon - pommes de terre-cantal ou camembert ...

Voici la recette de la Tatin endives/saumon fumé.

Ingrédients : 
1 rouleau de pâte feuilletée, 1 kg d'endives,  50 g de beurre, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de cassonade,  saumon fumé.

Action :
-  Laver les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever le cœur qui donne l'amertume.
-  Faire dorer les endives dans le beurre, arroser avec le jus de citron. Quand elles commencent à prendre une belle couleur, saupoudrer de cassonade. Saler très peu car le saumon fumé est déjà salé. Poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 15/20 minutes. Bien faire évaporer le jus car les endives rendent beaucoup d'eau.

-  Beurrer un moule à tarte, disposer les moitiés d'endives en rosace, partie bombée vers le bas. Recouvrir entièrement avec le saumon fumé.

-  Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en faisant glisser à l'aide d'une spatule, la pâte entre le bord du moule et les endives. Piquer la pâte au centre avec un couteau pour faire évacuer la vapeur.

-  Enfourner pendant 30 min à 180°/200°.

-  A la sortie du four, poser la tarte sur un plat de service plus grand que le moule. Retourner vivement l'ensemble. Enlever délicatement le moule.

Et voilà la tatin est prête!
Pour les amateurs de fromage de chèvre : saupoudrer de copeaux de fromage et faites gratiner 5 minutes.
On peut aussi, décorer avec des cerneaux de noix.

Coté vin : A essayer un St Chinian: Blanc sec ou Rosé léger.

merci vagabonde tres belle recette,je verrais bien aussi en tourte
a tester rapidement

La suggestion du jour.

Une belle recette

Merci pour la "remontada" les amies