Soupe à l'oignon gratinée au porto fd367

Dernière édition par Gastrom le Sam 13 Nov 2021 - 20:32, édité 1 fois

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* Cette gratinée au porto est originale et surprendra vos invités. Un vrai régal !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes :
1 kg d'oignons
60 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
2 litres d'eau
250 g de gruyère râpé
1 baguette de pain
Sel, poivre, muscade
6 jaunes d'œufs
6 petits verres de porto rouge

Procédé
Émincez les oignons, faites-les fondre lentement dans le beurre en les laissant à peine blondir.

Quand ils sont "fondants", ajoutez la farine, faites-la rissoler.

Versez d'un seul coup la moitié de l'eau froide.

Amenez à ébullition en remuant.

Au bout de quelques minutes, ajoutez le reste de l'eau.
Salez, poivrez, muscadez.
Laissez bouillir 10 minutes.

Pendant ce temps, faites dessécher au four et griller légèrement les rondelles de baguette.

Disposez le bouillon dans les bols allant au four.

Garnissez-les de rondelles de pain.

Saupoudrez largement de gruyère râpé.

Faites gratiner sans hâte.

Préparez autant de verres que de convives.
Dans chacun, mettez un jaune d'œuf et un petit verre de porto.

Chaque convive soulèvera la croûte de sa gratinée et y versera le contenu du verre en agitant à la fourchette sous la croûte sans trop la casser.
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