Velouté de potimarron aux châtaignes ab414

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Ingrédients pour 8 personnes :
2 potimarrons de 1 kg pièce
200 gr de châtaignes cuites
12 tiges de coriandre hachée
6 pincées de noix de muscade
400 g de crème fraîche épaisse
2 oignons – sel/poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile d'olive.
1 mixer

Procédé :
Pour faciliter l'épluchage, faites précuire les potimarrons 10 minutes dans l'eau bouillante
Retirez les graines, coupez la chair en dés.

Dans un faitout, mettez l'huile à chauffer à feu moyen.
Faites-y revenir 3 ou 4 minutes les oignons émincés. (sans coloration)
Ajouter les dés de potimarron et 2 litres d'eau.
Portez à ébullition puis salez.

Réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez les châtaignes, la crème fraîche et muscade. Poivrez.
Mixer et portez à ébullition.
Finition-service :
Enlevez du feu et parsemez de feuilles de coriandre.
Servez aussitôt.
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