| | Ananas des Antilles aux crevettes, noix de coco et rhum blanc fd141 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Ananas des Antilles aux crevettes, noix de coco et rhum blanc fd141 Ven 29 Aoû - 10:08 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 25 minutesCuisson : 2 minutes Éléments pour 6 personnes :3 ananas de 800 g environ30 grosses crevettes roses décortiquées surgelées2 citrons1 jaune d'œufHuile d'arachide, moutarde1 cuillerée à café de paprika2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière5 cl de rhum blanc100 g de noix de coco en poudreSel et poivre du moulin ProcédéCoupez les ananas en deux dans le sens de la longueur en ayant soin de conserver les feuilles. Évidez-les sans abîmer l'enveloppe. Coupez la pulpe en dés de 1 cm environ. Plongez -les crevettes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, ajoutez-les aux dés d'ananas. Arrosez avec le jus des citrons et le rhum blanc.Mélangez et garnissez les coques d'ananas. Mettez au frais. Préparez ½ litre de mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et le paprika. Terminez en lui ajoutant la crème fraiche et les ¾ de la poudre de noix de coco. Servez la sauce en saucière en accompagnement des ananas dressés sur le plat de service et saupoudrés du reste de la poudre de noix de coco. Vin conseillé : pourquoi pas un punch bien frais ? _ |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14044 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Ananas des Antilles aux crevettes, noix de coco et rhum blanc fd141 Lun 23 Mai - 17:07 | |
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| | | | Ananas des Antilles aux crevettes, noix de coco et rhum blanc fd141 | |
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