| | Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 Jeu 28 Aoû - 10:22 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 15 minutesCuisson : 6 à 8 minutes Pour 6 personnes :12 œufs200 g d'oseille80 g de beurre250 g de crème fraiche entière1 baguette de painCiboulette, persilSel, poivre du moulinNoilly Prat ou Vermouth blanc ou Martini blanc ProcédéÉpluchez l'oseille. Lavez-la, essorez-la et mettez-la à fondre dans une casserole avec 30 g de beurre, salez, poivrez. Couvrez 1 minute puis découvrez pour que l'eau s'évapore. Faites bouillir la crème, salez et poivrez à nouveau, ajoutez l'oseille fondue, mélangez doucement à la spatule. Ajoutez un peu de Noilly Prat et donnez 2 ou 3 bouillons francs et gardez en attente. Pour les mouillettes : Coupez trois morceaux de baguette de 12 cm de long, tartinez-les légèrement de beurre après les avoir coupés comme des sandwiches. Hachez finement ciboulette et persil, parsemez-en chaque moitié de tartine. Découpez-les ensuite par moitié pour obtenir quatre belles mouillettes. Beurrez largement six ramequins, salez, poivrez les fonds, cassez deux œufs dans chaque ramequin sans crever les jaunes. Placez-les ramequins dans un bain-marie chaud et faites cuire à four chaud 200°C (6-7 au thermostat). Surveillez sans cesse. Les oeufs sont cuits lorsque la masse des blancs devient opaque, le jaune devant rester liquide (mais la cuisson est une affairede goût, certaines personnes préférant blancs et jaunes très cuits). Sortez les ramequins du four, nappez avec la sauce et servez très chaud avec les mouillettes. Vin conseillé : un bourgogne léger et servi frais._
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| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14046 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 Sam 13 Nov - 18:02 | |
| J'aime bien ce genre de recette d'œufs. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | loubete
Messages : 3459 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 Sam 13 Nov - 18:19 | |
| Moi aussi. Pour un soir, avec une salade, c’est l’idéal. |
| | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 | |
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| | | | Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131 | |
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