Patate douce et oignon rouge rôtis, suprêmes d'oranges, feta et noisettes sur lit de roquette

Ingrédients pour 2 personnes :
*1 petite patate douce épluchée et coupée en cubes environ 300g
*1 oignon rouge coupé en 6
*2 oranges détaillées en suprêmes
*30 g de noisettes concassées et grillées
*20 g de féta coupée en petits cubes
*4 poignées de roquette
Pour la cuisson des légumes :
*1 c à s de miel
*1 c à s de jus de citron
*1 c à c de cannelle
*poivre du moulin
Pour la sauce :
*1 c à s d'huile d'olive
*1 c à c de miel
*1 c a café de moutarde forte
*persil concassé


Préparation :
*Préchauffez le four à 180°C
*dans un bol , mettez les cubes de patate douce et le mélange miel/jus de citron/cannelle et poivre. Mélangez bien afin que tous les morceaux s'en imprègnent
*recouvrez une plaque de cuisson de papier de cuisson et disposez dessus les cubes de patates douces et les morceaux d'oignon et enfournez pour 40mn. A voir en fonction de la grosseur des dés de patate douce!! 
*déposez dans 2 assiettes la roquette, les suprêmes d'orange, l'oignon et la patate rôtie et parsemez de féta et de noisettes grillées
* mélangez les ingrédients de la sauce, ajoutez du persil concassé et ajoutez le tout à la salade

Une salade d'hiver appétissante et colorée comme on les aime !!
Vous pouvez varier les verdures : feuilles d'épinards, cresson, mâche, etc ....