Purée de céleri-rave aux cacahuètes

Purée de céleri-rave aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boule de céleri-rave
- 20 cl de lait entier
- 5 cl de crème fleurette
- 50 gr de beurre salé
- 50 gr de cacahuètes grillées salées
- 2 cuillères à soupe d'huile de cacahuète grillée
- poivre du moulin
- le jus de 1/2 citron

Préparation :
Concassez les cacahuètes.
Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. 
Faites-les tremper 5 mn dans de l’eau additionnée de jus de citron.
Égouttez le céleri et versez-le dans une casserole avec le lait, couvrez d’eau à hauteur. 
Salez et faites cuire sur feu doux (à frémissements) 45 mn environ. 
Le céleri doit être tendre.
Égouttez-le, puis mixez-le finement avec la crème, le beurre et un tour de moulin à poivre. 
Rectifiez l’assaisonnement.
Arrosez d’un filet d’huile de cacahuète et parsemez de cacahuètes concassées.