Sujet: Verrines de mousse au roquefort, gingembre et poire confite maison ft532 Lun 3 Oct - 10:54
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Servir à l’apéritif (mignardises sucrées), en entrée ou en fin de repas
Préparation : 20 mn / Réfrigération : 1h à +4°C / Cuisson : 30 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes *1 poire pas trop mûre * 140g de roquefort * 150 g de crème liquide entière * 1 morceau de gingembre frais (comme une noix) * 2 c/S de sucre semoule * Poivre du moulin
Préparations : Peler la poire, la couper en quatre, retirer centre et pépins. Faire bouillir' dans une casserole, un grand verre d’eau avec le sucre et le morceau de gingembre épluché. Ajouter les quartiers de poire et laisser confire 30 min sur feu doux. Laisser les poires refroidir dans le sirop.
Fouetter la crème en chantilly très ferme.
Écraser le roquefort dans un bol avec du poivre et 2 c/S de sirop au gingembre. Incorporer délicatement à la crème chantilly.
Répartir la mousse dans des verrines, réserver au frais 1 h minimum à +4°C. "
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Verrines de mousse au roquefort, gingembre et poire confite maison ft532
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