Minestrone, légumes céréales et pâte de basilic ft514

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* Recette avec des légumes et des céréales pour changer, l’apport calorique est faible

Préparation : 3 0 min / Cuisson : 1 h à 1 h 10
Ingrédients pour 4 personnes
* 75 g d'orge perlé
* 75 g de millet
* 75 g d'épeautre
* 2 litres d'eau salée
* 250 g de haricots verts
* 250 g de carottes
* 100 g de céleri-branche
* 200 g de courgettes
* 1 gousse d’ail
* 2 c/S de basilic ciselé
* 1 c/S d'huile d'olive
* Sel et poivre du moulin

Préparations :
Portez l'eau salée à ébullition dans un faitout, ajoutez |'orge et faites cuire 15 minutes à petits bouillons.
Ajoutez le millet et l'épeautre et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Pendant ce temps, équeutez et efﬁlez les haricots, pelez les carottes, épluchez le céleri pour retirer les ﬁbres , coupez les extrémités des courgettes.
Lavez tous ces légumes à l'eau fraîche et égouttez-les. Détaillez-les en petits dés.
Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Jetez les dés de légumes dans le faitout, ajoutez l'ail, faites reprendre l'ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.

Mélangez le basilic et l'huile d'olive dans un petit bol pour obtenir une pâte épaisse.
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent être tendres sans s'écraser et retirez le faitout du feu.

Ajoutez la pâte de basilic et remuez pour bien mélanger.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez tiède de préférence.

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