| | | Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 Lun 31 Jan - 10:22 | |
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* Entrée froide "douce-acide" originale et légère
Préparation : 30 min /Cuisson: 1 h 30 (en casserole) ou 20 min (au micro-ondes)
éléments pour 6 personnes
* 150 g de betteraves rouges cuites émincées
* 1 pomme golden non pelée
* 1 oignon émincé finement
* 100 g d'abricots secs grossièrement hachés
* 1 grosse endive
* 4 c/S de vinaigre de vin
* 3 c/S de vinaigre de xérès
* 8 c/S d’eau
* 2 pincées de quatre-épices
* 3 pincées de sel fin
* 12 feuilles de menthe (facultatif)
Préparations :
Divisez la pomme en quatre, retirez cœur et pépins et coupez-la en fines lamelles.
Remarque utile
Si vous utilisez un micro-ondes, réunissez pomme, oignon, betterave et abricot dans un saladier, ajoutez le vinaigre et l'eau, l'assaisonnement, les feuilles de menthe.
Couvrez d'un film et faites cuire 20 minutes à 600 W en remuant toutes les 5 minutes.
Vous pouvez aussi placer ces ingrédients dans une casserole, couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 1 heure 30 en remuant le mélange toutes les 15 mn environ.
Donnez quelques tours de mixeur dans la compote cuite en prenant soin de laisser des morceaux. Laissez refroidir.
Recoupez la base de l'endive. Sélectionnez les 12 plus belles feuilles.
Passez-les sous l'eau et égouttez-les sur du papier absorbant.
Garnissez-les de compote et servez-les en hors-d'œuvre.
Suggestion...idée...
- Cette compote peut se conserver 48 heures au froid +4°C
- Vous pouvez aussi la congeler.
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| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 Jeu 30 Mar - 16:58 | |
| Une recette sympa. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 | |
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