Pommes de terre en robe des champs , saumon fumé et sauce aigre

Pommes de terre en robe des champs , saumon fumé et sauce aigre

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :
– 4 grosses pommes de terre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 1 gousse d’ail
– 4 tranches de saumon fumé
– sel, poivre du moulin
– 5 baies roses
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation :
Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d’aluminium.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 heure. 
Testez la cuisson en plantant un couteau à l’intérieur.
Pendant ce temps, mélangez la crème, la ciboulette, la gousse d’ail haché. 
Salez, poivrez.
Ajoutez les baies roses broyées au pilon.
Mélangez bien la crème.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Coupez les pommes de terre en deux.
Ajoutez la crème, puis le saumon tranché en lanière.
Terminez par les pignons de pin et servez aussitôt.