Frites de salsifis

Frites de salsifis

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de salsifis en conserve
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de graines de lin
- 2 litres d'huile de friture
- poivre du moulin
- sel

Préparation :
Laissez égoutter les salsifis 5 minutes dans une passoire.
Épongez-les avec du papier absorbant pour ôter l’humidité.
Mettez l’huile de la friteuse à chauffer à 170°C.
Cassez les œufs dans une assiette creuse, versez la farine dans une seconde assiette et la chapelure mélangée aux graines de lin dans une autre. 
Salez et poivrez chacune des assiettes.
Trempez les salsifis successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure.
Déposez-les dans le panier de la friteuse et faites cuire 3 minutes. 
Vérifiez que la panure ne brunisse pas trop vite.
Déposez les salsifis sur un plat recouvert de papier absorbant. 
Ôtez le papier, puis servez sans attendre en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire.

Plus facile pour en faire manger aux enfants.