Poêlée de potimarron et haricots verts

Poêlée de potimarron et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 400 gr de haricots verts
- 1 échalote
- huile végétale
- sel et poivre

Préparation :
Équeutez et rincez les haricots verts. 
Faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 
Refroidissez-les dans une eau glacée afin de stopper la cuisson.
Peler et trancher le potimarron en tranches pas trop grosses. 
Prendre une poêle anti-adhésive et la faire chauffer, ajouter l'huile et l'échalote finement ciselée.
Cuire les tranches de potimarron. 
Quand elles sont dorées, les réserver dans une assiette sur un papier absorbant. 
Réchauffer les haricots verts dans la poêle encore chaude.
Dresser les légumes dans de jolis bols de service.
Salez et poivrez à votre convenance.
Servir aussitôt.