Tajine de poulet aux lingots du Nord et Pompadour

Tajine de poulet aux lingots du Nord et Pompadour

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de poulet fermier 
- 150 gr de lingots du Nord 
- 1 oignon
- 4 pommes de terre de Pompadour
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2-3 brins de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :
Faites tremper les lingots du Nord dans de l’eau froide pendant 30 minutes. 
Pelez et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine (ou à défaut dans une cocotte en fonte) puis faites dorer les cuisses de poulet sur chaque face. 
Réservez.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes. 
Ajoutez les lingots du Nord, les tomates concassées et le concentré de tomates. 
Couvrez d’eau et laissez mijoter 30 minutes.
Pelez et coupez les pommes de terre en deux. 
Ajoutez les pommes de terre et les cuisses de poulet dans le tajine ainsi que la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
Continuez la cuisson environ 1 heure. 
Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Un bon plat complet.