Terrine de lentilles

Terrine de lentilles

Ingrédients pour 5 personnes:
- 150 g de lentilles roses 
- 50 g d'orge perlé 
- 2 échalotes 
- 1 carotte 
- 1/2 poivron rouge 
- 1 oeuf 
- 60 g de fromage de chèvre frais 
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:
Chauffer l'huile dans une terrine à feu doux. Y faire revenir 2 à 3 mn les échalotes hachées. Y ajouter la carotte et le poivron rouge coupés en petits dés.
Faire cuire 10 min à feu doux en remuant souvent.
Ajouter les lentilles et l'orge et faire cuire 2 mn à feu moyen. Couvrir d'eau, saler, poivrer. Faire cuire environ 40 mn à feu doux en rajoutant de l'eau si le mélange sèche trop.
A la fin de la cuisson, faire sécher: on doit obtenir une purée épaisse.
Ajouter l'œuf et le fromage de chèvre émietté.
Mettre le mélange dans un moule à cake. Y tasser la purée. Lisser la surface. Enfourner 40 à 45 min. Laisser tiédir avant de retourner.
Garder au froid jusqu'au moment de servir.

Voici une terrine qui nous permet d'utiliser un reste de lentilles roses et pour un soir, cela me parait délicieux. Je garde dans mes tablettes.
Merci Athéna et bises