Pâte brisée au zeste de citron ft44

Sujet: Pâte brisée au zeste de citron ft44 Dim 24 Jan 2021 - 11:01

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* Recette originale pour pâtisseries salées

Préparation : 20 min à faire la veille
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* 140 g de farine tamisée
* l œuf
* 60 g de beurre demi-sel en pommade
* 1 pincée de sel fin
* l/2 citron pour le zeste

Procédé :
Dans un saladier, mélanger l'œuf, le zeste haché finement, le sel et le beurre ramolli.
Travailler 2 min au fouet puis ajouter lentement la farine tout en fouettant.
Terminer en pétrissant rapidement à la main.

Former une boule, l'envelopper d'un film étirable et d’un linge.
Laisser reposer dans le bas du réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Conseils utiles
° La pâte sera pétrie le moins de temps possible pour éviter qu'elle devienne dure et cartonneuse à la cuisson.
° Il est préférable de faire la pâte la veille, elle sera plus facile à étendre (moins élastique) .

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Recette utile pour réaliser de multiples et savoureuses préparations !

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