Cake à la tomate et au chèvre

Cake à la tomate et au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait
- 100 gr de gruyère râpé
- 2 tomates
- sel et poivre
- 200 gr de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de basilic lyophilisé
- 100 gr de lardons fumés

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Peler et épépiner les tomates. 
Couper les en petits dés et les mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à évaporation de toute l'eau.
Faire dorer les lardons puis les mettre à égoutter sur un papier absorbant.
Couper le chèvre en dés, puis y ajouter les tomates, les lardons froids et le basilic.
Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter la farine. 
Mélanger avec l'huile, le lait chaud, le gruyère râpé et enfin le mélange chèvre + tomates + lardons.
Mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dedans ressorte propre.
Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

Tomates, chèvre, lardons , je prends pour un pique nique ou un diner accompagné d'une salade de tomates