Houmous de carottes

Houmous de carottes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 215 gr de pois chiches
- 4 carottes
- 125 gr de fromage blanc
- 1 citron
- 1 cuillère à café de miel de fleurs
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- huile d'olive
- sel fin
- poivre noir

Préparation :
Éplucher les carottes et l'ail. 
Découper les carottes en rondelles et les gousses d’ail en deux. 
Ajouter les deux ingrédients dans une casserole avec 50 cl d’eau et laisser cuire environ 20 minutes après ébullition.
Égoutter les légumes et les laisser tiédir dans un grand bol.
Dans le bol, ajouter le miel, le cumin, les pois chiches et le jus d'1/2 citron. 
Saler et poivrer.
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule puis mixer les ingrédients avec le fromage blanc. 
Verser le houmous de carottes dans un bol et arroser d'un mince filet d'huile d'olive avant de servir.

A servir aussi en accompagnement de pain grillé, en entrée avec des carottes râpées et des carottes cuites en salade. Pourquoi pas ?