| | | Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 Lun 17 Aoû - 11:08 | |
|  * Une soupe originale et rafraîchissante aux couleurs de l’été
Préparation : 30 mn / Cuisson : 5 à 10 mn / Congélateur = 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
* 4 tomates jaunes
* 3 tomates vertes
* 1 belle tomate bien rouge
* 4 pétales de tomates confites maison (ou du commerce)
* 1 jus de citron c/S = 1+1
* 4 brins (2+2) de thym (feuilles )
* 2 gousses d’ail
* 4 gouttes de Tabasco
* 1 c/S d’huile d’olive
Blender ou mixeur
Préparations :
Épluchez et émincez les gousses d'ail.
Détaillez la tomate rouge en morceaux.
Émincez les tomates confites.
Versez tomates fraîches et confites, 1 gousse d'ail et le Tabasco dans le bol du blender.
Salez, poivrez.
Mixez jusqu’à l'obtention d'un coulis.
Répartissez dans un bac à glaçons.
Réservez au congélateur = 2 h minimum.
Détaillez les tomates jaunes en morceaux.
Versez-les dans une casserole avec l'autre gousse d'ail, les feuilles du thym et 15 cl d'eau. Salez. Portez ù ébullition.
Pressez le citron.
Hors du feu : ajoutez 2 c/S de jus de citron. Poivrez. Mixez. Réservez.
Hachez : les feuilles des 2 autres brins de thym.
Coupez et épépinez les tomates vertes. Détaillez-les en clés. Arrosez d’huile d'olive, de 1 c/S jus de citron et de thym. Salez, poivrez.
Finition-Service
Faites juste tiédir la soupe jaune.
Disposez un dôme de tartare vert dans 4 assiettes creuses, surmontez d'un glaçon rouge et
versez autour la soupe de tomates jaunes.
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| | | | Athena_
co-Admin
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 Sam 9 Sep - 17:28 | |
| Une bonne idée pour se rafraîchir. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3456
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 Sam 9 Sep - 18:51 | |
| Je ne suis pas fan de soupe froide. Pour moi, une soupe ça réchauffe. Ce n’est que mon point de vue.  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 Dim 10 Sep - 11:30 | |
| Merci loubete pour ta visite ! Je suis de ton avis, mais quand il fait chaud en été, un potage servi bien frais est agréable d'autant que quand il fait chaud il faut boire et c'est plus savoureux que de l'eau Ceci dit, chacun fait comme bon lui semble. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Soupe froide de tomates jaunes, tartare vert et glaçons rouges sit562 | |
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