Sujet: Suprême (blanc) de poulet surprise (fromage-jambon) au beurre clarifié sit805 Lun 15 Juin - 8:57
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Ingrédients pour 2 personnes : * 4 blancs de poulet fermier * 1 tranche de mozzarella * 1 tranche de jambon * 1 tranche de mozzarella * Sel et poivre du moulin , muscade * 2 œufs bio * Un peu de farine et de la chapelure maison * Du beurre clarifié (recette ci-dessous)
Préparations : Placer les blancs de poulet entre deux feuilles de papier à beurre ou film alimentaire et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Placer sur un des blancs ainsi aplati : - 1 tranche de mozzarella - 1 tranche de jambon - 1 tranche de mozzarella Sel et poivre, muscade et recouvrir avec l'autre blanc. Pareil avec les deux autres blancs.
Rabattre les côtés et ficeler le tout comme pour une alouette sans tête (paupiette). Passer dans de l’œuf battu (2 œufs) additionné d'une c/S de vin blanc ou vinaigre de cidre, puis dans de la farine et, pour finir, dans de la chapelure (maison, si possible).
Dans une poêle à fond épais, avec du beurre clarifié. Faire cuire à feu doux (il faut donner à la chaleur le temps de faire fondre le fromage et de se communiquer au jambon). Retourner jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Accompagnement : Utiliser le reste d’œuf en lui ajoutant 2 c/S de fromage frais ou yaourt nature Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter 1 c/S de beurre clarifié. Cuire à feu doux sans cesser de battre. De nouveau, ajouter 1 c/S de beurre clarifié et fouetter jusqu'à épaississement de la sauce. (Attention aux grumeaux !).
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loubete
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Sujet: Re: Suprême (blanc) de poulet surprise (fromage-jambon) au beurre clarifié sit805 Lun 15 Juin - 11:17
Merci Gastrom. Je note.
Suprême (blanc) de poulet surprise (fromage-jambon) au beurre clarifié sit805
Aujourd'hui à 11:32 par loubete
Sujet: Suprême (blanc) de poulet surprise (fromage-jambon) au beurre clarifié sit805 
