Gigot d’agneau au miel et aux agrumes

Gigot d’agneau au miel et aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gigot d'agneau
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 1 orange
- 20 gr de miel de fleurs
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de thym séché
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel fin
- poivre noir

Préparation :
Dans un bol, mélanger le jus de l'orange, le jus de citron, le miel et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Ajouter les feuilles de laurier et le thym
Badigeonner entièrement le gigot de cette marinade. 
Couper les gousses d'ail en lamelles épaisses, puis inciser le gigot et placer des lamelles dans les incisions. 
Couvrir ensuite le gigot avec un film alimentaire et le placer au frais toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.
Sortir le gigot du réfrigérateur, saler, poivrer puis napper de marinade et enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Baisser le four à 180°C et continuer la cuisson pendant 45 à 60 minutes (tout dépendra du poids du gigot ainsi que de la puissance du four). 
Le retourner régulièrement et l’arroser du jus de cuisson.