Goulache de cervelas, crème moutardée ac141

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* Pour une entrée simple ou pour accompagner des légumes ou des pâtes.
Préparation : env. 30 min.
Nutrition/portion : env. 602 kcal

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de cervelas
- 15 g de beurre
- 1 gros oignon doux
- 400 g de tomates pelées au naturel (boîte)
- Sel /Poivre du moulin /1 c/S d'origan (marjolaine)
- 2 c/caf de moutarde
- 100 g de crème fraîche entière
- 1/2 bouquet de ciboulette

Préparations :
Faire chauffer le beurre.
Éplucher l'oignon doux, le détailler en rondelles et le faire revenir dans le
beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Retirer la peau du cervelas, le couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur et les détailler en quatre.
Ajouter le cervelas à l'oignon et saisir à feu vif.
Ajouter les tomates pelées avec leur jus au cervelas et laisser mijoter environ 5 minutes sans cesser de remuer.
Assaisonner le mélange oignon-cervelas avec le sel, le poivre, la moutarde et l'origan et relever de crème fraîche.
Laver la ciboulette, la secouer pour l'égoutter, la ciseler et l’incorporer au moment du service.
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